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春节怎么吃喝不伤身
整理编辑:华夏文化传播网 来源:网络 发布时间:2017-01-06 点击:
  年夜饭是一年当中最重要的一顿饭,要想吃得健康,重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。

  春节健康饮食原则

春节怎么吃喝不伤身

  荤素搭配

  人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入,过量或缺乏都会有损健康。所以,年夜饭应掌握荤素搭配的原则:l/3素菜,l/3荤菜,1/3半荤半素菜。

  食物做法多样化

  除了食物要搭配均衡,食物的做法也应多样化。可多吃点新鲜的沙拉,因为生吃蔬果保证了最大的营养含量,少吃煎、炸、烤的食物,最好是保持食物的原汁原味。做菜时,也尽量减少油、盐、糖的摄入量。不过生吃蔬菜,一定要注意卫生,必须彻底洗干净才能入口。

  科学食用主食

  过年,千万不要放纵自己敞开肚皮大吃鱼肉而不吃粮食,也就是不吃米、面、杂粮、薯类等。要知道,如果谷物、淀粉类食物的摄入量不足,而肉食吃得太多,就会增加胆固醇与热量的摄入,容易引起肥胖及并发症。同时,也千万不要将点心如年糕、煎饺、油条等当成主食。这类食物脂肪、热量等含量较高,多吃对健康无益,还会导致体重增加。

  控制饮用饮料

  春节期间,家家户户都备了饮料,尤其是孩子们喜欢喝的甜饮料,比如碳酸饮料。假日期间,家长也放松了对孩子的要求,于是不少孩子将饮料当水喝。

  其实,过多饮用碳酸饮料,会吸收过多糖分,产生大量热量,长期堆积,很容易引起肥胖。更为严重的是,过多饮用碳酸饮料,会增加肾脏的负担。碳酸饮料大都含有磷酸,大量磷酸的摄入会引起钙、磷代谢失调,影响体内钙的吸收。缺钙就意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。春节期间喝碳酸饮料一定要适量,也不要图痛快喝冰镇饮料。太凉的饮料可使胃肠道血管痉挛、缺血,出现胃痛、腹胀、消化不良等。

  假日期间可以选用大麦茶或绿茶喝,因其能促进肠蠕动,减少油腻食物在胃中的停留时间,且最好是喝温热的,能解腻,又能保护肠胃。饱食之后,喝杯橙汁,可解油腻、消积食,并有止渴醒酒的妙用。因为橙汁中富含有机酸,有促进消化的作用。

  另外,春节期间人们应酬频繁,往往忽略了及时补充身体所需的水分。冬季天气干燥,温度偏低,充足的饮水能使人少受皮肤、呼吸系统等问题的困扰,对患有肺气肿、肺心病、肺结核、冠心病的患者还可起到减轻病症的作用。尤其是春节期间饮食燥热,更要养成定时饮水的习惯,不要等渴了再去饮水。饮水其实也有讲究,吃油腻食物时适当饮用茶叶茶为宜,平时平常还是以白开水为最佳选择。

  避免暴饮暴食

  春节吃吃喝喝,易暴饮暴食。人的消化器官的活动有一定规律,吃东西时,胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液,使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱,或喝得太多,就需要更多的消化液来进行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃胀得很大,肠胃蠕动困难,影响了正常的消化机能,情况严重的话,可导致急性胰腺炎、肠胃炎,或肠胃溃疡等。

  聚餐提倡分餐制

  许多疾病是经消化道传染的,筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出,会使疾病得以传播。谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病,所以,提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺,避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。

  春节推荐食谱

  葱烧海参

  材料:即发海参,瘦肉、猪油、清汤

  调味料:精盐、鸡精、糖、料酒、葱、姜、酱油做法:

  1、海参切成宽片,煮透后控干水分。

  2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

  3、清汤加葱、姜、盐、料酒、糖、酱油,烧开,倒入海参,微火煨2分钟,捞出控干。

  4、瘦肉切条,裹上干淀粉,在开水中过一下,捞出备用。

  5、猪油旺火加入葱花,加入清汤、精盐、炸好的葱段、糖、料酒、酱油、海参、瘦肉,烧开后小火煨1-2分钟收汁,再大火加鸡精,淋入葱油,盛入盘内即可。

  松鼠鱼

  材料:鲤鱼一条、松籽少许、土豆淀粉

  调味料:精盐、鸡精、葱、姜、糖、醋、番茄酱做法:

  1、鲤鱼刮鳞后去内脏、鱼鳃,然后洗净。

  2、从鱼尾开始,斜向鱼头,分别从两面用刀将鱼肉片下。

  3、将鱼头、鱼尾、鱼骨剁下,加入精盐、鸡精、葱姜调味后,扑上面粉备用。

  4、鱼肉用刀斜着切下去,至鱼皮不切破,全部切完后再十字方向切成麦穗状,然后加入精盐、鸡精、葱姜调味,放置半小时入味。

  5、将切好的鱼肉在土豆淀粉中反复扑腾,至完全均匀裹上淀粉为止。

  6、将油温加热至九成热,先把鱼头、鱼尾、鱼骨炸熟后摆好造型,然后将鱼肉炸七分熟后捞出,片刻再放入锅中复炸,炸出金黄色后捞出摆盘。

  7、锅中留少许底油,倒入番茄酱,翻炒,然后根据个人口味加入糖、醋,如果觉得厚加少许水,起泡后均匀淋在鱼头、鱼肉和鱼尾上。

  最后在鱼上洒一些松仁和蚕豆点缀。

  清蒸蟹

  材料:蟹4斤

  调味料:精盐、葱、姜、蒜

  做法:

  1、锅中倒水,依次放入精盐、葱段、姜片和蒜片,煮开。

  2、锅中放上锅帘,将蟹盖儿朝下码放整齐,大火5分钟。

  3、煮熟后摆盘即可。

  蛋黄焗南瓜

  材料:南瓜1个、鸭蛋黄6个。

  辅料:糯米粉、土豆淀粉、低筋面粉、泡打粉

  做法:

  1、南瓜去籽去皮后切成条块待用。

  2、低筋面粉、糯米粉、淀粉按2:1:1混合,再加一匙泡打分加水稀释成脆浆待用。

  3、南瓜片在脆浆中过一下,然后过油炸熟。

  4、锅底放少许油,将鸭蛋黄切成碎粒后放入锅中翻炒,炒至起泡后倒入南瓜,反复颠炒几下,让南瓜片均匀沾上蛋黄即可。

  春节怎么饮酒不伤身

  春节健康饮酒需遵循五个原则

  宁低勿高

  高度酒的酒精含量比较高,比低度酒如葡萄酒、啤酒等,完全可以达到喝一口顶三口的效果。所以,同样喝一杯酒,度数降下来,健康提上去。建议大家在喝酒时尽量选择葡萄酒、啤酒、米酒等低度酒。

  不空肚喝

  胃在没有任何食物的情况下,酒在胃内停留的时间很短,80%的酒精在肠内吸收,其余的由胃吸收,一个半小时的吸收量可达90%以上。当100毫升血液中酒精含量在200-400毫克时,就会明显的中毒;400毫克-500毫克时,就会引起大脑深度麻醉,甚至死亡。因此,空腹饮酒即使酒量不多也易醉,加大了酒精对健康的危害。

  适量喝酒

  《中国居民膳食指南》中建议,成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,相当于啤酒750毫升,或葡萄酒250毫升,或38度的白酒75克,或高度白酒50克;成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克,相当于啤酒450ml,或葡萄酒150ml,或38度白酒50克。孕妇和儿童青少年不能喝酒!

  细斟慢饮

  喝急酒会导致体内酒精含量激增,进而更容易使人喝醉。而拼酒者饮酒时,容易忽视饮酒量,往往以追逐一时的精神刺激为目的,最终造成醉酒。

  足量喝水

  酒精有利尿的成分,使血管扩张,体温上升,易造成身体缺水。因此,饮酒时多喝水,可减少酒后口渴等不适。

  酒后不适吃点什么

  鸡蛋。鸡蛋中富含半胱氨酸,具有解毒作用。《内科医学档案》杂志刊登的一项研究发现,鸡蛋中丰富的B族维生素可缓解宿醉。

  生姜。酒后吃点姜可刺激和恢复消化系统,缓解便秘、胀气和消化不良等不适症状。

  番茄汁。饮酒之后,肝脏负责分解酒精以保持血糖稳定。血糖是大脑的主要能源,血糖过低容易导致疲倦、乏力、情绪低落。此时喝一杯番茄汁可补充糖分,减轻醉酒后头痛等不适感,番茄汁中的番茄红素还具有抗炎属性。

  香蕉。饮酒过量之后,身体细胞缺水,小便更多,血钾水平降低,进而容易导致肌肉乏力、血压升高等现象。这时吃1~3根香蕉可以补充钾,增加血糖浓度,降低酒精在血液中的比例。

  芦笋。韩国一项新研究发现,在饮酒及醉酒后吃点芦笋可以解酒护肝。芦笋提取物可提高能够分解酒精的多种酶的水平,减轻宿醉症状,保护肝脏细胞免受酒精毒素的侵害。

  咖啡。酒后喝咖啡,可加快酒精代谢,使其分解成水和二氧化碳排出体外。

  
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