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江南特色小吃:青团
  青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,香糯可口。  青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用雀麦草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有...[详情]

猪肉粉条的魅力到底有多大?
  1948年12月,淮海战役进入最后阶段。  2日下午,家住萧县杭子村,时年19岁的我正在村后拾柴火,被两个离队到村上抢东西的国民党兵抓住,不由分说,两个大兵把子弹袋子都套在了我的肩上,逼迫我为他们做事。此时,华东野战军已把杜聿明集团三个兵团铁桶似地围在了以青龙...[详情]

凉拌柳芽怎么做?
  凉拌柳芽,是将二月初柳树枝条上刚长出两三片新叶的嫩芽摘下来,去除杂质,洗干净,放在沸水中焯透,再用凉水浸泡两遍,每次约20分钟。然后,将凉透的柳芽捞出,空尽水,入盆,淋以香油、老醋,拌以蒜泥,撒上适量精盐,拌匀,即可食用。  此菜风味特点:青绿鲜嫩,味美...[详情]

《红楼梦》里的江南饮食风味
  《红楼梦》里,当时北京的饮食风味,满人风味的饮食固然不少,江南风味的饮食更是大量的。第十六回写凤姐让赵嬷嬷菜时,因问平儿道:‘早起我说那一碗火腿燉肘子很烂,正好给妈妈吃……’又道:‘妈妈,你尝一尝儿子带来的惠泉酒。’  这惠泉酒是江...[详情]

黑米饭降糖吗?
  黑米能预防动脉硬化,黑米含膳食纤维较多,且淀粉消化速度比较慢,食用后不会造成血糖的剧烈波动。黑米色素中的黄酮类活性物质,能预防动脉硬化。硒可调节体内糖类的正常代谢,降低动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。  将黑米与豆类、花生同煮成饭,有利于...[详情]

薏米饭降糖吗?
  薏米能维持正常的胰岛素分泌功能。薏米中的膳食纤维可以促进排便。薏米中含有可令血管扩张的物质,有益于高血压、糖尿病血管并发症等患者。  平时家中将薏米与大米煮饭服食,可治风湿病,适用于糖尿病、脾虚泄泻、痰喘咳嗽、小便涩痛。[详情]

舌尖上的豆子
  中国是大豆的故乡,据相关资料记载,豆类作物在我国有着5000多年的种植、应用历史。在工坊入口处的科普墙上,大豆的前世今生被详细记述。  俗话说,民以食为天,豆类中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种营养元素,通过多种方式加工,豆子摇身一变成了美味菜肴,被送上千家万...[详情]

油辣子怎么做?
  在家里制作油辣子海椒,注意干辣椒买来要去蒂,用剪刀剪成段,同时不要捣得过于细碎变成粉末状,大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。  当地比较普遍的做法,是在捣之前,还要在铁锅中用小火炕香,一个是释放辣椒的香气,一个是挥发干辣椒剩余的水分,更便...[详情]

到了重庆就必须要吃重庆小面
  说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的,但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。  狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、...[详情]

广西柳州小吃:螺蛳粉
  辣椒是在明末从美洲传入中国的,起初只是作为观赏作物和药物,进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后,掀起了一场不大不小的饮食革命,柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥,才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有,据说螺蛳粉的螺汤由螺肉...[详情]

王羲之成名不是因为书法,而是因为一道菜:牛心炙
  十三岁那年,王羲之被叔叔王& 14494;带去参加当时名气最大的老者举行的宴会,老者把给最尊贵的客人吃的牛心炙端到了王羲之的面前。他预言:这个谈吐不凡、目光清澈的少年将来一定会风流天下知。[详情]

最爱东北乱炖
  我的故乡在吉林四平,故乡地处松辽平原中部腹地,冬天漫长而寒冷,经常是大雪封门,火炕往往成了家里最温暖的地方。家乡人习惯把过冬称为猫冬,至于猫冬如何解释,不用找度娘,也不用找民俗专家,看看东北火炕上趴着的懒猫就知道猫冬的含义。  记忆中故乡冬季的炊烟里总...[详情]

惊蛰吃梨
  在民间素有惊蛰吃梨的习俗。传说,雍正年间,晋商十四世渠百川走西口,正是惊蛰之日,其父拿出梨让他吃后说:先祖贩梨创业,历经艰辛,定居祁县,今日惊蛰你要走西口,吃梨是让你不忘先祖,努力创业光宗耀祖。渠百川走西口经商致富,将开设的字号取名长源厚。  后来走西...[详情]

谁能拯救北京小吃?
  所幸的是,1949年建都北京的新政权很快掌控了局面,没让近代北京的颓势继续下去。  贫民问题很快得到控制:1950年,北京市委采取了以工代赈、动员返乡等多种救济手段,民政局有计划地介绍失业者分赴察北、内蒙、抚顺或返回原籍。当年北京贫民自杀数量明显降低。  首都...[详情]

二月二吃春饼及爆米花
  二月二还流传着众多在饮食方面的习俗,吃春饼就是其中最重要的一个。  春饼是用温开水和面揪成一个个小剂儿,在两个剂儿的一侧抹上些香油,把两个连一起,擀成约七寸见圆的面饼,放在饼铛上烙熟。由于烙出的薄饼上留有很多烤烙出的糊点儿,非常像龙身上的龙鳞,故称为龙...[详情]

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