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蒙古族的酸马奶
整理编辑:华夏文化传播网 来源:网络 发布时间:2017-05-11 点击:
蒙古族的酸马奶

  酸马奶、塔日格是蒙古人最古的传统饮食.据《蒙古秘史》称,成吉思汗的远祖孛端察尔早年过流浪生涯的时候,曾每日向林中百姓乞讨额苏克(即酸马奶)度日。酸马奶的做法十分简单:将马奶挤下,装在皮红筒里,多次搅动或驮在马身上任其自然颠簸,有了酸味以后就是酸马奶。酸马奶颜色发白,混浊,微酸,有腥气。以后的制法比较精致:将马奶挤下以后,放在皮桶或坛子里,加进"曲种"生成酸奶,上面起泡,能发出唰唰的声音,散发出酸味。制作酸马奶要时时小心,撇去上面的沫子,一天要捣几次,不时舀出尝喝。新挤的马奶要放得很凉了才加进去。室内温度要保持在20℃左右。酸马奶暑天饮用清凉下火,使人神清气爽,恢复人的思维活动。还能帮助消化,治疗溃疡。
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